茶作為一種飲品，有降脂肪、促消化的功效。在古代，游牧民族日常飲食多為乳制品和肉制品，蛋白質(zhì)和脂肪的含量很高，維生素含量高的蔬菜等食物攝入較少，因此，在與中原接觸過程中，各階層飲茶的風習逐漸普及，十分依賴中原輸入的茶葉，以滿足迅速增長的消費需求，甚至到了“一日無茶則滯，三日無茶則病”的程度。

茶入回鶻：用名馬換茶而歸

成書于北朝東魏武定五年（547年）的《洛陽伽藍記》記載，南朝大臣王肅奔仕北魏，帶去了飲茶的習慣，卻遭士子們嘲笑，這說明北魏之人已經(jīng)了解茶，但在當時當?shù)仫嫴柽€是比較罕見的。隨著南北朝的融合特別是隋唐的統(tǒng)一，南方的飲茶習俗在北方得到廣泛傳播。成書于唐貞元年間的《封氏聞見記》便有記載，靈巖寺僧人在坐禪時不能睡覺、不能吃晚飯，但是可以飲茶。后來，無論何地，僧人都攜帶茶，煮茶喝。

在唐朝，西北地區(qū)飲茶風俗也逐漸興起。新疆吐魯番阿斯塔那墓出土的唐代絹畫《托盞侍女圖》上畫著一個手捧茶托端茶獻茶的侍女，說明茶葉貿(mào)易和飲茶之風已深入到新疆地區(qū)。

民族地區(qū)對絲、絹、茶等物品有強烈的需求，中原地區(qū)也想獲得馬匹，因而以物易物性質(zhì)的互市貿(mào)易在唐代發(fā)展起來。地處西北的回鶻與唐朝建立茶馬互市，《封氏聞見記》說：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉?！睆摹按篁?qū)”一詞可以推見，當時回鶻與唐朝互市的一個急切愿望，就是購得茶葉、滿載而歸，一旦完成這個使命，則有歡天喜地的感受了。

茶入吐蕃：和親隊伍帶來茶葉茶具

唐貞觀八年（634年），吐蕃贊普松贊干布派使入長安，吐蕃大約此時方知有茶葉。歷史學者李斌城認為，西藏飲茶之風的形成主要得益于唐朝的和親政策，即貞觀十五年（641年）文成公主嫁給松贊干布、景龍四年（710年）金城公主嫁給贊普尺帶珠丹等，兩位公主入藏將茶帶入青藏高原。元代高僧索南堅贊撰寫的《西藏王統(tǒng)記》說，“茶亦自文成公主入藏土也”，印證了文成公主對茶在藏地傳播的貢獻。這條記錄出現(xiàn)得較早，很多學者都予以采信。

成書于明代的《漢藏史集》記載了兩則與茶有關的故事傳說。

一則講述吐蕃贊普都松莽布支體弱多病，一日偶然嘗了小鳥銜來的一種樹葉，頓時覺得神清氣爽，便命心腹大臣四處尋找。后來，大臣在中原找到，帶了一大捆回來。贊普將其煮飲，身體一天天好起來，于是將其作為上等保健之品，這便是茶。

另一則講的是吐蕃大臣吞彌·桑布扎奉松贊干布之命創(chuàng)制藏文，苦思不得其解。一夜，他夢見一老婦人，問老婦人到何處去，路上帶有什么口糧，答：“有茶葉。”吞彌醒來頓時醒悟，跟老婦人的夢中對話中有天竺字母里所沒有的6個字母，遂創(chuàng)制藏文30個字母。吞彌生活在7世紀，曾是松贊干布的七賢臣之一。

這兩則故事證明，茶在7世紀已經(jīng)傳入西藏，且在西藏文化中擁有比較重要的地位。7世紀末到8世紀，中原茶葉大量傳入吐蕃。隨著茶葉的傳播，西藏的茶具制造業(yè)也發(fā)展起來?！稘h藏史集》記載，都松莽布支聽說中原有叫“碗”的茶具，于是派使臣前往中原求碗。唐朝皇帝派了工匠到西藏，工匠區(qū)分原料的好壞、清濁，制成興壽等六種碗?！稘h藏史集》中還提到茶在僧侶中的傳播：買茶葉的、賣茶葉的以及喝茶的人數(shù)目很多，但是對于飲茶最為精通的是中原僧侶，此后噶米王向中原僧侶學會了烹茶，米扎貢布又向噶米王學習，烹茶之法便傳了下來。噶米王就是赤松得贊（742年—797年），中原僧侶既然向贊普傳授烹茶之法，在進行佛法交流時，自然也會向吐蕃僧侶傳授。吐蕃最后一位贊普朗達瑪在位時，大舉滅佛，寺院被毀，僧人還俗，但烹茶之法和飲茶的習慣不可能舍棄，這在某種程度上也加速了茶向民間的傳播。

從《漢藏史集》的記載可以看出，藏族人對茶的認識已經(jīng)比較深刻了，他們按照茶生長的環(huán)境、土質(zhì)、施肥種類以及茶葉制作工藝的不同，將茶分為16種，并對每一種茶從色、香、味、功能等角度詳細辨識。

21世紀以來，與茶葉有關的考古取得了重大進展，突破了傳統(tǒng)史籍的記載，將茶葉傳入西藏的時間大為提前。阿里地區(qū)故如甲木寺遺址，發(fā)現(xiàn)了西藏迄今為止最早的茶葉遺物。通過碳14測定，證明故如甲木寺遺址出土的茶葉距今約1800年左右。這表明至少在1800年前，茶葉已經(jīng)被輸送到海拔達4500米的阿里地區(qū)，也說明早在唐代以前，漢藏之間就已經(jīng)有著廣泛而深入的經(jīng)濟文化往來，其深度和廣度可能遠超傳世文獻的記載。

茶入南詔：提升茶的利用水平

唐開元二十六年（738年），唐朝派使者入云南，持節(jié)冊封南詔首領皮邏閣為云南王。南詔向唐朝進獻之物中并未見茶的影蹤，但唐代樊綽《蠻書》明確記載，“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。這說明南詔已經(jīng)在開發(fā)利用茶，但茶的地位并不高。采茶、造茶在唐人陸羽的《茶經(jīng)》中是重點強調(diào)的，標志著唐代對茶開發(fā)利用的成熟，但《蠻書》稱蒙舍“無采造法”，說明從飲用方法來看，當?shù)貙Σ璧睦蒙胁怀墒臁?/p>

魏晉南北朝時期，茶都是和佐料一起煮飲的?！缎U書》所記載云南飲茶之法，與魏晉南北朝飲茶方法類似，這說明當時云南受到中原茶文化的深刻影響。中唐之后，茶與其他調(diào)味品混合飲用的方式得到革新，唐人皮日休在《茶中雜詠》中指出，陸羽引領了飲茶方式向煎茶法的轉(zhuǎn)變。盡管中原的飲茶方式不斷更新，但由于地域阻隔以及生活習慣等原因，混飲法引入邊疆民族地區(qū)后得到了長時間的保存，迄今當?shù)鼐用襁€是習慣在茶中加入佐料。這是邊疆茶文化的一大特點。

唐代中原茶文化的另一個特點也在邊疆民族地區(qū)得到了留存，即所飲之茶多為磚茶（緊壓茶）?！恫杞?jīng)》記述，“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者”，餅茶便是緊壓茶，如唐代的蒸青團餅茶、宋代的龍團鳳餅。這種茶經(jīng)過蒸青、磨碎、壓模成型而后烘干制成，有防潮性能好、便于運輸和儲藏、茶味醇厚等特點，很受邊疆各族群眾歡迎。但由于邊疆大多不出產(chǎn)茶葉，這就促使他們匯入唐朝的茶葉貿(mào)易網(wǎng)絡之中。成書于五代時期的《茶譜》記載，“又有火番餅，每餅重四十兩，入西蕃、黨項，重之”。作者毛文錫記載的是隋唐五代時期的情形。據(jù)此，我們可以推斷，餅茶在當時已經(jīng)大量向邊疆地區(qū)販運銷售了。

（作者簡介：宋時磊，武漢大學茶文化研究中心研究員；劉夢靈，武漢大學歷史學院研究生。本文系國家社科重大招標項目“‘一帶一路’視野下西南茶馬古道文獻資料整理與遺產(chǎn)保護”階段性成果。）